Die kalabrische Küche ist eine arme Küche bäuerlichen Ursprungs mit zahlreichen Gerichten, die stark mit den von unseren Großmüttern überlieferten kulinarischen Traditionen verbunden ist. Die typische kalabrische Küche ist eine Küche, die vor allem auf dem Land entstanden ist, wo ein großer Teil der Arbeit, die dieses wunderbare Land bietet, verrichtet wurde und wird: die Arbeit auf den Feldern.

Gerade aus diesem Grund ist die kalabrische Küche vor allem reich und vollständig, denn der Kalorienbedarf der Männer und Frauen, die auf den Feldern arbeiteten, war beträchtlich. Tatsächlich war auffällige und unaufhörliche körperliche Arbeit erforderlich, um das Land zu bearbeiten und Herden und Herden weiden zu lassen. Daher das natürliche Bedürfnis, kalorienreiche, nahrhafte und sättigende Gerichte zu kreieren. So entstehen typische Gerichte, die direkt vom eigenen Land, von den eigenen bewirtschafteten Feldern und Gärten und von den eigenen Bauernhöfen kommen.

Die Frauen der Vergangenheit brachten ihren Lieben genau das an den Tisch, was die Erde ihnen in diesem gegebenen Moment bot. Getreide, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse der Saison, Milch, Käse, Fleisch und Eier kommen direkt aus der eigenen Landwirtschaft.
Die kalabrischen Rezepte verwenden viel Gemüse, von dem das Gebiet fruchtbar ist: vor allem Auberginen, aber auch Tomaten, Paprika, rote Zwiebeln, Salat und Brokkoli.

Auch Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen, Linsen und Ackerbohnen sind in Kalabrien weit verbreitet. Eine zentrale Rolle in der kalabrischen Küche nehmen Brot mit sorgfältiger Zubereitung und Zutaten (Wichtig ist Hartweizen) und traditionell hausgemachte Pasta ein. Auch die Verwendung von mehr oder weniger scharfen Paprikaschoten ist weit verbreitet, insbesondere in Saucen und Hauptgerichten.

Heute werden in den Anbaugebieten Kalabriens hervorragende landwirtschaftliche Produkte geerntet, in den Bergen viele Käsesorten produziert und der Weinbau wächst.
Die Olivenproduktion ist im gesamten kalabrischen Gebiet immer konstant.